Гл. ас. д-р Петър Колев е завършил ВИФ Георги Димитров, сега Национална спортна академия през 1989 г. с квалификация Учител по физическо възпитание и треньор по волейбол. Тренира и играе волейбол в гр. Луковит. След завършване на висшето си образование започва треньорска работа с подрастващи, момичета в спортно дружество Локомотив – София. Паралелно с това работи и като хоноруван преподавател в Национална спортна академия за учебната 1989 - 1990 г. През 1992 г. преминава на работа отново като треньор по волейбол на момичета в спортно дружество ЦСКА.
През 1994 г. печели конкурс и започва работа в Департамента по спорт на СУ „Св. Климент Охридски“ като преподавател по волейбол. В продължение на 20 години е треньор на представителния женски отбор на Софийски университет, с който постига редица успехи. През 1996 г. и 1997 г. е студентски шампион с отбора. Печели награди от много международни турнири. В периода 2009 – 2014 г. печели шампионски отличия от турнири в Милано, Истанбул, Белград, Бейрут. През 1998/1999 г. тренира женския отбор на ВК Локомотив – София, с който преминава от „Б“ в „А“ група на държавното първенство за жени. През 2000/2001 г. е хоноруван преподавател и треньор на представителния мъжки отбор по волейбол на Университета за национално и световно стопанство. С него заема второ място на престижния международен турнир „Петте топки“ в Париж. През 2002/2003 г. е треньор на отбора девойки старша възраст при ВК „Звезди 94“, с който постига трето място на финалите на държавното първенство по волейбол за тази възраст.
През 2009 г. е в основата на създаването на Волейболен клуб Софийски университет, на който е председател и работи като треньор в момента. Под негово ръководство клубът развива дейност, подготвя младежки отбори и участва с отбор-мъже в първенството на Национална волейболна лига – Висша лига на България.
От 2014 г. е треньор на представителния мъжки отбор на СУ „Св. Климент Охридски“. Най-големите успехи с отбора са трето място на Национална универсиада 2019 г. в гр. Варна и второ място в гр. Стара Загра през 2020 г. През 2016 г. и 2018 г. участва с отбора в прстижни международни турнири в Рим и Милано, където печели две втори и трето място, съревновавайки се с университетски отбори от цял свят.
В научен план гл. ас. Петър Колев защитава докторска дисертация през 2016 г. Автор е на над 25 научни публикации в областта на волейболния спорт и по-конкретно, работата насочена към усъвършенстване на способностите на подрастващи волейболисти. От създаването на специалност „Физическо възпитание и спорт“ към Факултета по науки за образованието и изкуствата води лекционен курс - Методика на преподаване по волейбол на студенти от специалността.